Reducción del desperdicio de materias primas en la industria alimentaria.
Contexto
Empresa multinacional del sector alimentario.
Un solo producto representa aproximadamente el 60% de las ventas.
Fuerte demanda y perspectivas de crecimiento.
Problema
La capacidad de producción actual está al límite.
La eficiencia de la línea de producción se ve afectada por el desperdicio de materia prima.
Escasez de materias primas.
Metodología
Mapeo del proceso desde el triturado hasta el empaquetado.
Definición y medición de indicadores:
Desperdicio en la línea de producción: 3,6%
Peso excedente en el embalaje: 1,5%
Capacidad de absorción de agua: 0,41 litros/kg
Identificación y reducción de las causas del desperdicio
Mejora de los criterios de selección
Control estadístico del proceso de envasado
Modificación de los parámetros de operación
Resultados
Desperdicio en la línea de producción: 1,7%
Peso excedente en el embalaje: 0,5%
Capacidad de absorción de agua: 0,49 litros/kg
Incremento total de producción: +3,3%.